Foisonnant d'astuces et de conseils, le Traité Rustica de la Conservation est une véritable bible de méthodes et de recettes, pour faire vous-même vos confitures, chutneys, liqueurs conserves, produits fumés...Découvrez plus de 600 recettes aussi délicieues qu'originales, dont beaucoup sont illustrées pas-à-pas. Avec plus de 100 aliments, présentés par ordre alphabétique, cet ouvrage vous permettra de profiter au mieux des produits du jardin, du marché, d'un petit élevage, de la pêche ou de la chasse. De la congélation au séchage en passant par le fumage, la mise sous vide ou les différentes formes de bocaux, tous les moyens de conservation sont abordés pour chaque produit, avec chaque fois les indications pour la durée de garde.