Conseils et pas à pas pour faire vous-même le fumage et la salaison de vos aliments : des câpres au magret de canard, en passant par le bœf ou le saumon, à découvrir les étapes du saumurage, du salage et du séchage. Des recettes originales et variées pour mettre en valeur vos produits fumés : soupe de palourdes au petit salé, tapas de chorizo au miel et à l£ail, pastrami au pain de seigle, terrine de poulet fumé...